|
|
Tempura Van Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 pompoen; 150g tarwemeel; 50g maismeel; 1 theel. kuzu(japans zetmeel, optioneel); 1 theel. zeezout; 2 theel. mosterdpoeder; 5 dl ijskooud, koolzuurhoudend water; frituurolie; dipsaus: 4 etl. shoyu(sojasaus); 2 eetl. sake(of medium sherry); 1 theel. mierikswortel, geraspt; 1 theel. sesamolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pompoen schillen, pitten en draden verwijderen. Vruchtvlees in dunne schijfjes snijden. Meelsoorten mengen met kuzu, zout en mosterdpoeder. Het water erdoor kloppen; beslag mag wat klonterig blijven. 30 min. in koelkast laten rusten. Ingredienten voor dipsaus mengen. Frituurolie verhitten tot 180?C. Pompoenschijfjes door het beslag wentelen en in 2-3 minuten krokant frituren. Niet teveel tegelijk bakken. Even op keukenpapier laten uitlekken. dipsaus erbij geven.
|
|
|